こんにちは、Farm to Table つくば編集部です。
「ワニナルプロジェクト」コラボ企画として、つくばで活躍する農業者、「森口農園」の森口 雅也さんをご紹介します。
大学卒業後さまざまな経験を経て、当時つくば市にあった農業者大学校へ入学した森口さん。つくば市の石田農園で研修後独立し、ご友人と協力しながらより良い農業と経営を探求し続けています。学校で農業を学ぶ利点と農業のやりがいについては、アオニサイファーム取材班がインタビューしてくれました！農家という仕事や人生を心から楽しむ森口さんのインタビュー記事はこちら。
これまでのアオニサイファームとのコラボ企画「ワニナルプロジェクト」についての記事はこちらからどうぞ。
・コラボ企画「ワニナルプロジェクト」
・大地の仕事人「石田農園 石田 真也さん」（コラボ企画「ワニナルプロジェクト」）
・大地の仕事人「たかや農園 高谷 浩太さん・良子さん」（コラボ企画「ワニナルプロジェクト」）
・大地の仕事人「つくば谷口農園 谷口 能彦さん」（コラボ企画「ワニナルプロジェクト」）
森口さんが育てている作物は、枝豆・人参・ミニ白菜・サラダカブ・ネギなど。
森口さんが育てている野菜のオススメの食べ方をご紹介します。
人参は、甘く柔らかい品種のため、サラダがオススメ。煮込んでももちろん美味しく、他の人参とあきらかに違う食感をお楽しみください。お鍋だけでなくカレーやシチューにもどうぞ。
ミニ白菜も、甘くて柔らかいため、まずはサラダをお試しください。普通の白菜より食感がシャキシャキしているので、浅漬けや炒め物もオススメです。
サラダカブが最も美味しいのは11月中です。甘味が強く、食感は柿のよう。12月は霜に当たって、リンゴのような食感に変わりますので、ぜひ食べ比べてみてください。
森口さんの野菜の主な出荷先は都内百貨店ですが、10月から３月の間は、タイヨー学園の森店とヨークベニマル竹園店で購入できます。
みなさまもぜひお試しください。